像印度的咖喱以及冲绳的长寿食品那样，“大量摄取这些好食品”对健康是很有好处的。相反，有时因为宗教等原因会对饮食进行一定的限制，即便如此人们也有益于健康的传统食品。

  比如犹太教的传统食品——“科沙食品”。

  犹太教对食品的食材以及烹调方法有着非常严格的戒律。信徒们只能迸食戒律允许的“科沙”食品，也就是清净的食品。

  犹太教徒不吃猪肉是出了名的，另外，贝类、虾、螃蟹等甲壳类，章鱼、乌贼等软体动物，病死的动物以及用戒律不允许的方法宰杀的生物等都是禁止食用的。因为它们都不符合“科沙”的规矩。

  虽然允许教徒们吃牛肉，但是对于牛的宰杀方法有所限制，而且也不允许牛肉与乳制品一起烹饪。另外，在烹调方法方面也有很讲究的规定。

  所谓“科沙食品”，源于犹太教的敦典“摩西五经（旧约圣书最初的五本书）”中的文字记载。看了“摩西五经”后，您就会明白为什么神一直都认为“人类应该摄取植物性食品”。

  神令我们人类所敬仰。“看吧！我在你们人类之上，所有的青草都有种子，所有的树木因为种子而结出果实，而我把青草和树木都奉献给了你们人类。所以它们应该成为你们的食品。”（创世记／第一章第二十九节）神开始允许人类食用动物是在诺亚洪水发生之后（创世记／第九章第三节）。

  “科沙食品”所规定的一些限制虽属宗教内容，仔细研究之后，可以发现其中包含了人类为了获取安全的食品总结出的宝贵经验。

  犹太敦产生的年代，在以色列国内保存动物性食品不是一件容易的事。虽然当时也有干货和腌制的食品，但由于气温很高所以鱼类、贝类以及生肉很快就会腐烂掉。特别是动物血容易导致腐烂，所以“科沙食品”严格规定不能食用动物血。

  在交通还不发达的时代或贮存食品手段贫乏的年头，到手的食品是很有限的。比如，生活在城市的居民吃不到山里面新鲜的鱼，同样，生活在沿海地区的人们也在为浪潮和海风强烈侵蚀沙地致使无法种植蔬菜而懊恼。在寒冷地带、热带地区、干燥地带，根据气候的不同，收获的蔬菜品种也完全不同。而且，哪怕是那些到手的食品，由于天气变化也会产生各种各样的问题。为了解决这些问题，人们绞尽脑汁、下工夫研究，终于研究出传统食品遗传到今天。

  现在，交通发达了，不管在什么地方、任何季节都可以吃到世界上其他地方的食品。因为保存方法也很发达了，所以食品的保存也比较持久。

  虽然现在什么都可以吃得到了，但是我们却失去了祖先所留给我们的弥足珍贵的东西——传统食品中包含的“智慧”以及“食品的重要性”。不是吗？很多现代人在选择食品的时候，都是因为好吃、想吃，便宜等等原因。人之所以存在很多不良生活习惯，是因为选择食品不以安全和健康为依据，而是放纵自身的食欲。

  享受美食是很重要的，但是如果没有“一颗体恤身体的心”，食物也会变成损害健康的慢性毒药。

  在亚洲，有“医食同源”、“身土不二”等非常精辟的成语。现代人很有必要静下心好好咀嚼这些成语的深刻含义。

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